Famille Perrin - Sélections Parcellaires
Famille Perrin Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Chapouins - 2010
Présentation
"Les Chapouins", la sélection parcellaire en Châteauneuf-du-Pape de la Famille Perrin sur le lieu-dit qui porte le même nom. Un lieu venté et relativement frais qui donnera finesse et élégance à cet assemblage essentiellement issu de Grenache, qui met en avant tout le potentiel du terroir de Châteauneuf-du-Pape.
Élevage
Vinifié selon le procédé propre à Beaucastel, chaque cépage est ramassé séparément à la main.
La vinification est faite en cuve tronconique bois pour la Syrah et le Mourvèdre qui sont des cépages réducteurs. Et en cuves traditionnelles béton pour le cépage oxydatif qu'est le grenache.
A l'issue des fermentations malo-lactiques, la Famille Perrin a procédé à l'assemblage des différents cépages et le vieillissement s'est fait en foudre pendant 5 ans.
Le millésime
Le millésime 2010, ou l’association de toutes les conditions nécessaires à la production d’un millésime exceptionnel.
Les fortes précipitations du printemps ont laissé place à un été très chaud, suivi par un été Indien, idéal pour la période des vendanges.
De ce millésime, sortent des vins très équilibrés, aux notes de fruits intenses et d’une grande finesse.
Famille Perrin - Sélections Parcellaires
Famille Perrin Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Chapouins - 2010
Service
15°C dans de grands verres, ouvrir une heure avant le service.
Accords gourmands
À déguster avec une souris d'agneau confite à la fleur de thyms, jus au moka et écrasé de patate douce ou pour accompagner une forêt noire.
Dégustation
Belle robe rouge rubis profonde et brillante, aux reflets brique. Le nez est puissant, complexe et élégant avec des notes épicées de cannelle et de poivre associées à des arômes de petits fruits noirs et de gourmandes notes de vanille et de pain grillé. Particulièrement ample et soyeuse, la bouche est voluptueuse, dominée par de séduisants arômes de cerise noire, avec des tanins fins qui soulignent sa belle longueur en bouche, ponctuée de notes de chocolat noir.
Famille Perrin - Sélections Parcellaires
Famille Perrin Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Chapouins - 2010
Situation
Ce vin provient d'une parcelle située au nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pâpe, sur le lieu-dit Les Chapouins.
Terroir
La parcelle dont est issu ce vin est typique de Châteauneuf-du-Pape. Un sol composé de galets roulés en surface qui recouvrent des couches d'argile, de sable et de calcaire. Un terroir qui tire partie de son emplacement venté et relativement frais.
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